所有食材都准备好,碗中倒入25克白糖和磕入2个鸡蛋用筷子搅拌至白糖完全溶化
黄油撕掉外包装,倒入锅内小火加热完全融化关火,盛出。
搅拌好的鸡蛋液往融化好的黄油里一点倒入,搅拌黄油和鸡蛋完全融化后再倒入剩下的鸡蛋液。
倒入称好的奶粉,搅拌无颗粒
准备50克的低筋粉过筛后倒入搅拌好的奶粉鸡蛋液中,直到搅拌无颗粒面粉。
准备90克的玉米淀粉过筛和2克的无铝泡打一起倒入搅拌好的奶粉鸡蛋糊中,直到搅拌无颗粒面粉。每家面粉吸水不同,所以面糊稀了就加点淀粉,干了就加点牛奶稀释,直到能揉成面团。
下手揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发好的面团用刀切成面块,再用手搓成长条后用刀切成均匀的面剂子,用手搓圆。
烤盘铺上一张油纸,把搓圆的旺仔小馒头生胚均匀的铺在烤盘上,每2个旺仔小馒头生胚中间隔2厘米细缝,防止在烤的时候生胚发胀粘黏在一起,影响旺仔小馒头在烤箱发胀。
烤箱150度预热10分钟后把生胚放入烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。