北鼎蒸炖锅制作醪糟

500克糯米掏洗干净，泡一晚上直至糯米很容易用手指碾碎。这个一定要泡透，之后捞出沥干水，蒸炖锅上铺一层笼布，糯米均匀铺在上面戳几个洞洞，蒸30分钟。

糯米泡透了蒸熟不会有夹生，不会太干。提起笼布把糯米倒在一个无油无水的干净盆里晾晾至30℃，这一步很关键，一定要无油无水。

提前准备好的凉白开中加入4克安琪甜酒曲，搅均匀，器具全程无油无水保证干净。

待糯米晾至30℃。

倒入和好的酒曲水

搅匀

北鼎的玻璃炖盅洗干净保证无水无油，拌好酒曲的糯米装入其中，压实，一定要压实

压实后用干净的筷子在中间戳一个洞，直至炖盅底部，可转圈扩大一下洞洞。戳好洞洞可以在洞洞上再撒一点点酒曲粉，不撒也可以的

放入蒸炖锅中盖好盖子，选择酸奶功能，默认是发酵8个小时。8小时结束后继续选择酸奶功能，这样发酵48个小时。中间如果不连续也没有关系。我用了4次酸奶功能。算一下时间中间也是不连续的。

48小时后打开盖子，用干净的勺子挖一点尝尝，醪糟已成，甜甜的，一点酒味

醪糟汁

挖两勺做个鸡蛋醪糟汤吧

出锅

很美味，醪糟汤中勾一点点水淀粉，飞入鸡蛋花更薄更大片。发酵好的醪糟装入干净的瓶子密封保存，推荐用北鼎的密封罐，放入冰箱随时吃随时取。

北鼎的密封罐可以装这么两罐，放入冰箱保存