pad Thai 泰式炒粉

做好泰式宽河粉。我买的如图。
按照说明，水烧开后，闭火，加入宽河粉加盖闷25分钟。水要足量漫过河粉。
一定用大的锅，并在加入时搅拌让粉分开，否则太宽的粉容易粘在一起让中间的生。
河粉的口感非常重要，这一步一定要认真

办好酱汁。三勺红糖，2.25勺鱼露，1.5勺米醋，0.75勺生抽，喜欢辣一些0.75勺Sriracha。

准备好其他食材。逆时针：鸡肉切片撒点盐，上一步拌好的酱料，花生(碎末），豆芽，青柠，葱，打碎的鸡蛋，拍碎的一瓣蒜。

等待河粉闷好，把水倒出。 一定不要闷水过时，影响口感。

炒锅加油，中大火。蒜末一分钟炒香。鸡肉每面三分钟左右至两面发白，不要过度翻动一面白了再翻一两次。炒入鸡蛋再一分钟

加入河粉，豆芽，酱料，一半的花生末，和葱。继续中大火翻炒至葱熟，并且河粉呈干的淡金黄色。大约四五分钟，如图。

青柠切半。摆盘撒上另一半的花生，和青柠。
新鲜青柠汁，挤在泰面上，是最好最好的味觉和口感！青柠一定必备不要偷懒！