用淀粉、酱油腌制猪肝片刻。莴笋头、小葱切段，切好泡姜泡海椒。
锅中大火多油，放入少量准备好的泡姜（放点泡姜为了不糊锅）、猪肝，不停翻炒，炒变色后盛盘。
在锅里剩余油中，加入剩下的泡姜泡海椒炒香，放入莴笋，加盐，翻炒两分钟。
再加入猪肝翻炒小会儿，最后加味精，葱段，起锅。
综上，炒猪肝的精髓：不停翻炒～猪肝超级嫩哟～
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小欢欢好吃狗
