南瓜汤圆
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人做过这道菜
章沪川
一直觉得市售的芝麻汤圆太甜腻，就自己尝试搭配了一个减糖版的南瓜汤圆，配合黄豆粉和红糖，绝了！谁吃谁知道！
黄豆粉千万不能少，少了香气至少少一半。菜谱的最后我附了黄豆粉的做法，如果不想自己做也可以买市售的。
黄豆粉千万不能少，少了香气至少少一半。菜谱的最后我附了黄豆粉的做法，如果不想自己做也可以买市售的。
用料
南瓜汤圆的做法
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南瓜削皮切成小块上锅蒸熟，蒸好的南瓜趁热和炼乳、黄油压成泥
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糯米粉加水揉成团。南瓜馅放凉后搓成小圆球（放冰箱冷藏一下更好塑形）。
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烧一锅开水，取一块糯米团把南瓜馅包进去，搓成光溜溜的圆球下锅煮。
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汤圆煮至浮起捞出，并把红糖加水融化，倒入不粘锅煮成粘稠状。
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淋一层红糖水，撒黄豆粉，再淋一点红糖水。
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就完成啦！里面的馅心是恰到好处的甜糯，外面一层黄豆粉堪称最强辅助！就是长得有点像鸡蛋和蛋黄......
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黄豆粉的做法：先把豆子洗一洗，不用完全沥干水，然后放烤盘，180度烤15-20分钟，再用料理机打成粉。不够细腻的话可以过个筛。没有烤箱的同学可以加点盐，盐和黄豆重量比约1:1，放锅里开中火炒6-7分钟也是一样的。
小贴士
记得一定要用贝贝南瓜。用普通南瓜做南瓜饼没问题，但做不出这款汤圆的感觉。
红糖和炼乳的用量大家可以根据自己的口味来。
黄豆粉和各种糯米制甜品特别搭。经常被用来裹驴打滚，既能增加香气，还能减少粘连。用来裹粽子，糍粑，年糕都很合适。
在日常下厨的时候，记住「黄豆粉+糯米制品+红糖」这个组合，一定错不了。
黄豆粉还有很多其他用法，下次的菜谱我继续写。
红糖和炼乳的用量大家可以根据自己的口味来。
黄豆粉和各种糯米制甜品特别搭。经常被用来裹驴打滚，既能增加香气，还能减少粘连。用来裹粽子，糍粑，年糕都很合适。
在日常下厨的时候，记住「黄豆粉+糯米制品+红糖」这个组合，一定错不了。
黄豆粉还有很多其他用法，下次的菜谱我继续写。
