红烧猪脚
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人做过这道菜
紫薰晴
想吃猪脚很久了，家里一般做猪脚汤，特别想吃红烧的，搜罗菜谱搞起。
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 鹌鹑蛋 | 18个 |
| 生姜 | 6片 |
| 黄酒 | 10克 |
| 啤酒 | 300ml |
| 花椒 | 20粒 |
| 葱 | 20根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 20粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 淀粉 | 10克 |
| 水 | 20克 |
红烧猪脚的做法
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鹌鹑蛋煮熟拨壳备用
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猪脚剁块，放进锅里，加入冷水，3片姜，10来根葱，黄酒，焯熟，捞掉血沫。
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猪脚捞出洗净，汤放一旁备用。
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小火加油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不然就糊了
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放入猪脚，翻炒均匀上糖色。
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放入葱姜蒜沫小米辣翻炒出香味
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倒入炖锅，放入黄豆酱生抽老抽啤酒，一定要没锅猪脚0.5厘米的样子，不够的话拿出你的猪脚汤凑（知道为啥不让你把猪脚汤倒了的原因了吧，没有就加生命之源）搅拌均匀，大火煮开。
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转中小火，慢炖60分钟。
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60分钟后，加入鹌鹑蛋，大火收汁。
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收汁差不多的时候，加入水淀粉勾芡。
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盛出享用。
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铸铁锅60分钟，基本可以脱骨了，一口下去满满的胶原蛋白。
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放心，肯定是入口软烂，口感超棒的了
