自製純素沙拉醬
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人做过这道菜
百里淸裳丶
製作起來非常簡單而且味道幾乎跟市售沙拉醬一樣，就是抹漢堡的那個基礎醬～不用再擔心用生蛋黃做的蛋黃醬會有飲食安全問題啦(●• ̀ω•́ )b✧
用料
自製純素沙拉醬的做法
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一定要用無味色拉油來做，有味道的油做出來非常不好吃🙈，普通大豆油≠無味色拉油。
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喜馬拉雅玫瑰鹽+有機無漂白黃糖
如果喜歡味道再好一點的話每個配方量可以再+4g蘑菇精。
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先把A材料混在一起
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加入開水65g融化砂糖和鹽，或涼開水加溫到糖融化即可但不煮開。
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最適合的水溫是60-80度左右不要用開水，加入豆漿粉。
剛剛融化完全部砂糖的水溫就正好適合加。
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攪拌均勻不結塊即可，用手動打蛋器就可以製作成功，電動的更省力氣也更快～
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200g色拉油分次少量加入，每次約20-25g，攪拌均勻，圖中是加油兩次的樣子。
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加油鴨(๑•̀ㅂ•́)و✧！
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轉圈攪拌鴨( •ᴗ• )⸝*。
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最後一次油加完攪拌好後再加檸檬汁攪拌的樣子，雖然是黃糖做的也會變白，跟丘比沙拉醬的顏色差不多。
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最後如果覺得稠可以+10g水再攪拌也不會失敗～
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一個配方量差不多可以做圖中三明治8個～
小贴士
大豆中含有大豆卵燐脂，跟蛋黃中的卵磷脂作用一樣，用來乳化油類。
如果大豆過敏想替換其他植物奶製作請按配方1/4或1/8以下先少量測試是否可以製作成功。
如果大豆過敏想替換其他植物奶製作請按配方1/4或1/8以下先少量測試是否可以製作成功。
