备料:鱼洗净、葱段、姜片、小葱花、料汁（盐、生抽、糖、料酒）、八角、干辣椒
锅中倒油，锅底撒薄盐防粘锅，下入鱼，煎至两面金黄
下入八角、干辣椒、葱段、姜片，爆香
烹入调好的料汁
再加入没过鱼的水，大火烧开转小火炖
炖至汤汁变稠，出锅前撒上小葱花，一道美味的铁锅炖鱼就做好了。
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莱沫
