金昌鱼去鳞，去内脏，去腮洗净。
鱼一侧从尾部贴骨片开至头部。
两侧切牡丹刀。
洗净贴骨血。
放少许盐喝黄酒腌制3分钟入底味。
切葱姜丝，姜片，葱块。
腌好的鱼摆入盘中，刷上少许油，放上葱姜。
蒸锅水开，放入鱼大火蒸6-8分钟，关火不要开盖焖1分钟。
蒸好的鱼捡去葱块和姜片，码上葱姜丝，淋上蒸鱼豉汁。
浇上热油激发香味即可。
成品，操作简单，鲜嫩美味。
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