清炖狮子头
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人做过这道菜
新鲜草原
2020年入冬的第一场大雪从昨天开始下到今天，足足有八寸厚。宅在家里做美食，炖上一锅狮子头，热呼呼香喷喷，汤鲜味美，肉丸子嫩滑。
用料
| 绞肉750 | 克 |
| 老豆腐450克 | |
| 葱白3 | 根 |
| 姜一块 | |
| 大白菜8 | 片 |
| 白胡椒粉、盐适量，麻油少许 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 木薯淀粉30克 | |
| 冬菇一个，鲍鱼干一片 |
清炖狮子头的做法
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姜和葱白拍一拍，泡水小半碗
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豆腐抹上少许盐，出水
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绞肉放入盐，胡椒粉 、麻油和一点点白糖，用擀面杖或四根筷子顺着一个方向搅拌上劲
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豆腐捏碎
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豆腐、鸡蛋、木薯粉加入到搅拌后到肉中，继续顺着一个方向搅拌均匀
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搅拌成糊状
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油锅烧热至筷子插入周围冒小泡的时候，手心抹点姜葱水混合的淀粉水，适量的肉馅在两手中摔打十几下，使肉丸子内的空气排出，丸子结实。这样做直至全部完成
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一共炸了10个大丸子和41个小丸子
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砂锅依次摆放姜片，白菜梗，鲍鱼干片，用白菜叶包好六个大丸子放最上面，中间放泡好的冬菇，加入适量的清水（或鸡汤、猪骨汤）
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烧开后调味转小火，盖上盖子慢慢炖约40分钟到一个小时
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味美极了的狮子头做好了
小贴士
一次多做一些肉丸子，分装好放入冷冻室，随时可以用
