【泰国🇹🇭美食】椰浆猪肉炒粉 Mee Gati
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人做过这道菜
蓝白的天堂
做完椰子冻还有一半椰浆，刚好可以用来做一道泰国菜，于是有了这道午饭。
这道食物最可爱与独特的地方在于，用少量番茄酱或者红腐乳将米粉炒制出了淡粉色，颜色很少女，口感也变得更加丰富。
虽然调料比较多但都是泰菜里常见的，而且很多直接来自中式料理，喜欢椰浆口味的朋友不要错过哦。
这道食物最可爱与独特的地方在于，用少量番茄酱或者红腐乳将米粉炒制出了淡粉色，颜色很少女，口感也变得更加丰富。
虽然调料比较多但都是泰菜里常见的，而且很多直接来自中式料理，喜欢椰浆口味的朋友不要错过哦。
用料
| 椰浆 | 200克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 米粉 | 1份 |
| 猪肉/猪肉末 | 适量 |
| 老豆腐 | 一块 |
| 韭菜 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 调味 | |
| 棕榈糖Palm Sugar | 适量 |
| 酸角汁Tamarind Sauce | 适量 |
| 黄豆酱Tao Jiew | 适量 |
| 公鸡辣酱Sriracha | 适量 |
| 红腐乳/番茄酱 | 2小勺 |
| 白葡萄酒 | 少量 |
| 青柠（可选） | 半个 |
| 辣椒碎（可选） | 适量 |
【泰国🇹🇭美食】椰浆猪肉炒粉 Mee Gati的做法
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食材类如图所示进行处理，猪肉切丝，洋葱和韭菜切丝，豆腐切块，鸡蛋打散摊鸡蛋薄饼切条，米粉泡软，米粉选择细米粉更好（我只有泰式炒粉的宽粉因此代替了下）
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锅里倒入部分椰子汁，最好含有叶子油，煮沸至水分减少椰子油开始析出
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倒入洋葱，继续煮软后倒入猪肉丝，再加入一些椰汁保持锅内有一定汁
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炒至猪肉丝变色，加入适量棕榈糖（可用糖代替），酸角汁，黄豆酱（也可用味增代替），公鸡辣酱，搅拌均匀
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加入豆腐块，搅拌均匀再稍微煮一会儿至豆腐变熟，浇头制作完成
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取番茄酱或者红腐乳少量，腐乳搅拌均匀，此材料为了对米粉进行上色
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锅里倒入番茄酱/腐乳汁，再加入剩余椰子汁，少量白葡萄酒稀释，再加一点点糖，如果比较干可以加水，然后倒入泡软的米粉，炒至米粉变软汤汁被吸收
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加入豆芽和韭菜（没有韭菜图里用葱代替的），翻炒至米粉和蔬菜均熟了即可
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米粉出锅，将鸡蛋丝，浇头，青柠汁和辣椒粉洒在上面，如果为了装饰效果，也可以将浇头单独装在碗里，并放置生豆芽，韭菜和半个青柠在盘边
小贴士
不同的米粉软硬程度不同，因此泡水时长和炒制时长可能不尽相同，只要米粉最终变软即可。
