首先要调好面糊,面糊好不好是藕盒成不成功关键!!!
一般是面粉200克淀粉100克一勺糯米粉,再倒入吃饭的小碗三分之二左右的水。记得是小碗哦!水多了就炸不出被面粉包裹的蓬松感
记住面粉和淀粉一定要2:1比例!!!这样调出来的零失误。以前我专门试过面粉和淀粉一比一,但炸出来没这个口感好😁。我习惯加半勺生抽,这样看起来颜色更金黄。
(有人也加泡打粉,我个人不爱加也觉得没必要,加了只好看,但炸起来容易糊,所以不建议。)
有人问200克面粉多少,不是每家都有量杯,所以按这个勺子为例。一个勺子大概是15克左右,所以我平时12勺面粉,6勺淀粉左右。大家可以自行斟酌。
用这个比例,加一勺或两勺糯米粉,做其他油炸之类的都通用百搭。
再准备肉沫馅。
肉沫好吃的关键是一要肥肉相间才好吃,第二要加生姜。我是200克肉加了右手边这些生姜。
再切藕。藕不能太薄也不能太厚,像硬币那种最好。当然我人力气不大,最好比我这个切的要细
制作好的藕夹如图。然后放面糊里。要在面糊里多裹几下
藕夹必须炸两遍。第一遍是定型炸大概四分钟,炸成这样金黄就可以先出锅。
看到藕盒颜色没变深莫要慌,因为还要炸一次,就可以变为如下图的啦。。
第二遍倒入油锅,火比第一次大些,七八成左右,就炸成这样啦。非常美味。偶尔不想吃油荤重的时候我就做一次