入冬必吃【咸菜生蚝煲】，不加一滴水，焖出整锅鲜！
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菜菜美食日记
秋冬的生蚝可是进补的好货，囤积了一身的肥美，汁水鲜得眉毛跳。
咸菜和生蚝的搭配，是潮州当地常见的组合。
做法也超简单，咸菜煸出香味，码上肥嘟嘟的生蚝，浇上酱汁盖上盖儿，随手一焖就搞定！
咸菜和生蚝的搭配，是潮州当地常见的组合。
做法也超简单，咸菜煸出香味，码上肥嘟嘟的生蚝，浇上酱汁盖上盖儿，随手一焖就搞定！
用料
| 生蚝 | 500g |
| 潮州咸菜 | 150g |
| 五花肉 | 100g |
| 粉丝 | 100g |
| 鱼腐 | 100g |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 2个 |
| 香葱 | 2根 |
| 红葱头 | 2个 |
| 生姜 | 1块 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 鱼露 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
入冬必吃【咸菜生蚝煲】，不加一滴水，焖出整锅鲜！的做法
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生蚝用清水清洗干净，沥干备用
· 生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力
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潮州咸菜用清水清洗1遍，沥干水分后斜切成薄片
· 斜切让咸菜的横截面更大，有利于咸味析出
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粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成几段
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五花肉切薄片，生姜、红葱头切小块，葱按葱绿、葱白分别切成末
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取3瓣大蒜、2个小米辣，剁碎后放在一个小碗里备用
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锅中加入2大勺食用油，烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀
再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉，拌匀
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砂锅烧热，加入少许油，放入五花肉片煸出油脂，再放入葱白、姜、红葱头炒香
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加入咸菜片翻炒，炒干咸菜中的水分
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再铺上粉丝、鱼腐、生蚝，倒入调好的料汁盖盖，大火焖煮2分钟
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最后撒入葱花即可
