下酒菜香辣牛肉干
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人做过这道菜
悠悠-女侠
朋友要给自家先生做，家有贤妻啊😊不提起来都忘了自己还有这个拿手菜，零失误原创作品，绝对的下酒菜😊
用料
下酒菜香辣牛肉干的做法
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牛肉冷水浸泡几个小时最好，因为是直接炒的，没有焯水，尽量去除血水。
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看见漂亮的纹路没，顺着切更有嚼劲，快炒的时候横着切更嫩。
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大概这个粗度，太多次经验做下来，这个粗度比较好，如果你打算炒猪肉，那就切的细细的，跟筷子差不多，会很惊艳的口感的。
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麻椒，干辣椒，放锅里最小火慢慢炒，不要糊了，一定小火，现炒现用，这个料是这个牛肉的精髓吧。
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擀成这样备用。
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放油姜片
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开炒
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会出血水，炒一会，倒出来换新油，重新炒。
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重新下料，再来一遍。
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因为是甜辣口，所以冰糖适当多放，不喜欢可以减，我这个是3斤多牛肉的量。
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炒，一直炒，一直炒。
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秘密武器，红酒是增加这个菜的风味的，不建议换，也不要去掉。成品颜色很漂亮的，不需要生抽酱油之类。收收汁就可以放盐了，根据自己口味放就可以😊。
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偷偷小酌一口😊
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红酒汁收的差不多了放辣椒
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我喜欢放两种辣椒，这个是粗粉带辣椒子。
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然后放我们之前炒好擀碎的辣椒麻椒，盐，然后炒匀出锅。
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诱人不了
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芝麻要这样倒，大量放😬
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张嘴吧😬
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我喜欢这样吃，哈哈😄
