㊙️脆皮烤五花肉！酥酥脆脆肥而不腻
7.9
综合评分
81
人做过这道菜
糖罐味道
五花肉别再红烧了，学会这款脆皮烤五花肉，有种到达了五花肉吃法巅峰的感觉了呢！
肉质肥而不腻，酥酥脆脆，一块一块的根本停不下来了呢！
按照这个方子，保证妥妥的出现脆皮，速速GET吧！
肉质肥而不腻，酥酥脆脆，一块一块的根本停不下来了呢！
按照这个方子，保证妥妥的出现脆皮，速速GET吧！
用料
| 五花肉 | 700克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 料酒 | 4勺 |
| 酱汁用料： | |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 辣椒粉(不吃辣可不放) | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 椒盐 | 1小勺 |
| 脆皮用料： | |
| 小苏打 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 粗粒海盐 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
㊙️脆皮烤五花肉！酥酥脆脆肥而不腻的做法
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做脆皮烤五花肉的关键，是肉的选择！
建议大家选这种方形的，因为长条的放烤箱里容易倒下。
肉质最好是肥瘦一层一层相间的那种哦！
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整块五花肉下锅焯水
锅中冷水，加入葱、姜、花椒和料酒，煮10分钟左右，水开撇去浮末和杂质，捞出擦干表面的水分
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开始切肉！
切成正方形的小块
⚠️切到肉皮上面一点即可，别把肉切断了！
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切好的肉开始刷酱，酱汁的配比如图
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各个部位都涂抹均匀，注意不要涂在猪皮上！涂好后，腌制20分钟
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腌制好的肉，用锡纸把猪肉的四周和底面包住，多余的部分锡纸剪掉
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用几个牙签或者叉子，在猪皮上均匀的戳洞，一定要整个猪皮都戳到了哦！
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猪皮表面，均匀的抹上少量的小苏打和盐，再盖上一层粗粒海盐，目的是不把猪皮烤糊。粗盐不会化，也不会让肉变咸。
⚠️注意不要让粗盐从锡纸的缝隙掉到肉里
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放入预热好的烤箱中
200度，上下火，烤30分钟
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30分钟后，取出烤盘
把锡纸去掉，粗盐粒去掉
接下来就是脆皮的关键了❗️趁热在猪皮表面刷一层白醋
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再次放入烤箱中，200度，上下火，烤25分钟左右。
我喜欢站在烤箱旁边观察，肉皮会慢慢的变成雪花状，脆皮也就形成了呢！
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总算出锅喽！
到时间就从烤箱中拿出来，别在里面焖哦！
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用刀刮一下猪皮表面
你会爱上这脆脆的声音的！
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趁热将肉切成小块
哇！真的是边切边流口水呢！
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沾一些白糖或者各种你喜欢的酱料
酥酥脆脆的，肥而不腻，实在是太诱人了！
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再来点生菜夹一块吃！我保证，瞬间光盘！
