半球雪地圣诞蛋糕

蛋清蛋黄分离。

蛋黄打散，加入20g糖，搅拌均匀。

加入45ml色拉油，搅拌均匀至乳化状态。

加入45ml水，搅拌均匀至表层有一层细密的小气泡。

低粉+可可粉先过筛一次。

再过筛加入蛋黄糊中。

搅拌均匀至无干粉。

蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状。

加入一半的糖，打发至软性发泡。

加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了，换最低速整理20秒。

蛋黄蛋白糊混合，先放一半蛋白到蛋黄糊中，抄拌均匀。

倒回到剩下的蛋白里，抄拌成统一颜色。

可可粉会略微消泡，抄拌的时候速度要快。

倒入6寸模具中，轻轻震几下，震出气泡。入烤箱，170度，40度。

取出震出热气，倒扣在网架上，等待放凉。

等凉得差不多的时候，用脱模刀沿模具周边刮一圈，倒扣出戚风，底部脱模，最后把边边的屑屑整理一下。

换个角度看一下这个蛋糕体，虽然有轻微消泡，还是不错的，很有弹性。继续放在网架上，等待全部变凉后，再进行下一步。

用锯齿刀切掉周边一些，成一个半圆球形。

切割成3层。

这时候来打发奶油。淡奶油250g，糖粉25g，高速搅打至完全打发。

因为还要装饰糖珠，所以这个奶油我打发得要比平时硬一些。取一些出来装在裱花袋里，其余的留作涂蛋糕。

每一层先抹一层奶油，放一层草莓切片，再抹一层奶油，抹平后放第二层，重复这个动作。

表面也全部抹上奶油，半圆球形状就出来了。

草莓从中部切开，放在蛋糕顶部，挤入奶油，盖上草莓盖子，装饰上芝麻和红色糖珠，圣诞老人完成。

剩下的装饰大家可以自行发挥，我用了草莓切片装饰周边，奶油做雪地桩，拐杖糖装饰，洒了些彩色糖珠等等，还有棉花糖、松果和松树枝，哈哈，还挺好看的。

最后给圣诞老人“下一点雪”，是圣诞了～

看看切面～