野艾蒿（艾叶）汁保存和用途

在农场订购有机菜的同时买了一斤野艾蒿，满满的一大包嫩叶，农场主介绍了几种做法“可以煮鸡蛋、可以飞过水后切碎煎鸡蛋饼、或蒸鸡蛋饼”。下厨房也有很多关于艾的做法，最常见的是用来做各种馅料的艾叶青团。当晚我预处理了艾叶汁。摘嫩叶去梗洗干净，煮开水加入小苏打煮艾叶1～2分钟，取出放入凉水中清洗一遍，切碎一些加点水放入料理机打成泥，2天内不用就冷冻起来，否则冷藏备用。我取了一半艾泥用来揉面，做包子皮。另一半冻起来准备日后做艾团。