新鲜牛肉切薄片,盐、油、料酒、生抽、生粉,一点点砂糖,抓匀,腌制半小时以上。大葱洗净斜刀切好备用。芡汁:蚝油、砂糖(一点点)、生粉,¼碗水开好备用。
锅中热油,先入牛肉,大火翻炒,断生即刻装起。再起锅下大葱,大火翻炒几下,下一点点盐,给大葱一点底味。再把牛肉和芡汁倒入,翻炒收汁即可。
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