17cm中空戚风

Name: 17cm中空戚风
Ingredients: 140g左右4个蛋蛋白; 55g幼砂糖; 4个蛋黄; 80g牛奶; 40g玉米油; 80g低粉

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用料

先去把风炉预热160提前半个小时预热，温度计显示150-155左右，蛋清冷冻到有冰渣，蛋黄油奶用蛋抽打乳化，过筛低粉，蛋黄糊也是细腻有流动性的，我加了一把核桃仁和提子干
表面撒了一把扁桃仁
乔立风炉160°烤30分钟出炉
彻底凉透脱模

奶换成水的话，是适量减少3g左右，最后看蛋黄糊状态，灵活加减

随便看看

该菜谱发布于 2020-12-16 06:34:27

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