第100次红烧肉终于做出了妈妈的味道
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人做过这道菜
樱菡食记
长大后的这些年去过很多城市吃过很多不同做法的红烧肉，南方的北方的新式的老味儿的，但我真正想念的就是妈妈味道的红烧肉，细想想那大概是一种情怀吧～于是我尝试过各种配方买过各种调料终于在我做了第100次的时候做出了妈妈👩的味道，毫无保留分享给你们，希望大家喜欢💕
用料
第100次红烧肉终于做出了妈妈的味道的做法
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五花肉洗净放入锅中加料酒煮出血沫
用清水冲洗干净煮出的血沫
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准备配料：葱段，姜片，八角、桂皮、香叶
锅中放油加入黄冰糖炒至冒大泡
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冰糖溶化成枣红色并从大泡转到小泡泡放入五花肉炒糖色
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翻炒均匀后加入炒料一起炒香
加入料酒后放热水，切记是热水❗️❗️
末过五花肉1.5倍（吸水情况看你用的锅、中途可以不断加水但一定是热水）
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加入水后放生抽三勺、老抽一勺
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炖煮一小时后加入几颗煮熟的鸡蛋一起炖，我太爱炖肉里面的鸡蛋了！接着加入一块红腐乳继续炖煮半小时
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半个小时后的样子
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加入一勺食盐
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出锅后我直接吃掉一个鸡蛋！
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妈妈的味道
小贴士
1、五花肉焯水煮出血沫后清洗干净
2、炒糖色时候一定注意气泡变化，我用的是黄冰糖但一般的冰糖即可（用绵白糖和砂糖也可以的，我个人习惯用冰糖）
3、红腐乳大概是妈妈味道的精髓一定要放一块
2、炒糖色时候一定注意气泡变化，我用的是黄冰糖但一般的冰糖即可（用绵白糖和砂糖也可以的，我个人习惯用冰糖）
3、红腐乳大概是妈妈味道的精髓一定要放一块
