牛肋条 | 1000克 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 5-6粒 |
番茄 | 1个 |
芹菜 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
番茄膏 | 2大勺 |
红酒 | 750ml |
黄油 | 适量 |
香叶 | 3片 |
意式综合香料 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
准备材料
牛肋条冲一下就好,不要泡水。比较长的切对半
蒜切片,番茄去皮切块,芹菜切小段,洋葱胡萝卜切块
牛肋条在面粉里滚一下
裹了一层薄粉的
锅里热黄油
下牛肋条
煎到有焦色就好,这样可以锁住水分
盛出备用
煎牛肋条留下来的油和汁直接炒洋葱蒜片
再放芹菜番茄翻炒
最后放胡萝卜和番茄膏炒匀
把牛肋条全铺在菜上
倒入整瓶红酒
加香叶和混合香料,大火煮开
我的锅比较浅,煮开以后火会燎到红酒,不用担心,直接盖上锅盖,转小火炖一个小时。中途要记得翻几次,以防糊锅。
一个小时的时候放盐糖黑胡椒碎进去调味
再炖二十分钟左右。
出锅开吃~