1.将200克低筋面粉与0.7克肉桂粉和0.7克姜粉混合,一起过筛。
2.取35克红糖过筛。强烈建议新买一袋红糖,我用的这袋红糖开封时间有点长了,结块比较严重,过筛花了很长时间。
3.将过筛的红糖放入软化的80克黄油中,打蛋器1档,搅拌均匀,通常需要2分钟。
4.在搅拌均匀的红糖黄油中先后加入1颗全蛋液、30克蜂蜜,继续用打蛋器1档搅打均匀。
5.将过筛的面粉加入搅打好的红糖黄油糊中。用硅胶刮刀翻拌,直至成为颜色均匀、形态稳定的面团。
6.桌面铺1张油纸,将拌好的面团放在油纸上,再盖上1张油纸。用擀面杖擀成0.3cm后的薄片。然后放入冷藏室冷藏至坚硬。
7.面片冷藏至这种坚硬的状态就可以取出来啦。我用的是冰箱中间的零度室,冷藏20分钟。
8.我最喜欢的步骤来啦,用喜欢的模具压出饼干形状,我用的都是比较传统的造型。这一步一定要快,不要犹豫,面片很快就会又变软,变软之后很难拿起来,容易变形。多余的边角料揉成团后,重复步骤6、7,还可以做7-8块饼干。
9.烤箱上下温180度,预热5分钟,放入烤盘,上下温180度,烤15分钟。
10.烤好后取出晾凉。可以调一点彩色糖霜装饰一下,或者在烤之前用牙签在饼干上压出花纹,更有节日气氛。