零失败意大利面番茄肉酱（红酱）
8.7
综合评分
37
人做过这道菜
喵了个咪的楚小辞啦么宅
写在最前面：并不是严格配方的红酱，只是因为想要健康一点，所以增减了一些材料，不喜勿喷哈！
意大利面看起来好像很高大上，其实是最简单容易做的，只要把酱做好了，味道就不会差，老外的菜谱里面太多黄油和奶酪，实在是下不去手，试了很多次才找到了各种材料的完美替代方案。所以记录一下方便以后查看。
去掉了培根和猪肉末，觉得油少可以多加一些食用油或者买肥一点的牛肉末，奶粉代替了黄油和奶酪，这个替代品非常完美，奶香浓郁，并不会让人觉的寡淡。
方子大概是十个人的量。我每次会分成五份，分别用保鲜袋装起来冷冻。
真正做的时间大概只有半小时，其他时间都是小火慢炖，超级快手又方便。
意大利面看起来好像很高大上，其实是最简单容易做的，只要把酱做好了，味道就不会差，老外的菜谱里面太多黄油和奶酪，实在是下不去手，试了很多次才找到了各种材料的完美替代方案。所以记录一下方便以后查看。
去掉了培根和猪肉末，觉得油少可以多加一些食用油或者买肥一点的牛肉末，奶粉代替了黄油和奶酪，这个替代品非常完美，奶香浓郁，并不会让人觉的寡淡。
方子大概是十个人的量。我每次会分成五份，分别用保鲜袋装起来冷冻。
真正做的时间大概只有半小时，其他时间都是小火慢炖，超级快手又方便。
用料
| 橄榄油 | 20克 |
| 牛肉末 | 1斤 |
| 料酒 | 1勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黑蘑菇 | 10-20个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 番茄膏 | 1勺 |
| 番茄罐头 | 1罐/700克 |
| 蒜 | 1颗 |
| 奶粉 | 50克 |
| 芝士（可选） | 2片 |
| 淀粉（可选） | 1勺 |
| 黄油（可选） | 30-50g |
零失败意大利面番茄肉酱（红酱）的做法
-
第一次做或者想做的少一点的可以按四分之一的量，基本就是两人份。
-
洋葱胡萝卜蘑菇切小丁，蒜切蓉
-
锅里放入食用油或者橄榄油，放入肉末翻炒变色，沿锅边淋入料酒翻炒至料酒挥发
-
把肉末放到锅的一边，放入洋葱煸炒变色出香味，放入胡萝卜和蘑菇丁和肉末翻炒均匀
-
淋入生抽，再加盐和胡椒粉翻炒均匀
-
加一大勺番茄膏（左一黄色小瓶子）然后放入一罐番茄酱（右一Crushed Tomatoes是我经常用的，里面只有番茄），罐头瓶加水摇一摇再倒入锅中。基本上是番茄酱和水1:1。（中间的是某个品牌的Tomato Sauce，里面有很多香料和调料，如果想省事的话可以买这种，基本不需要再调味）
-
翻拌均匀后转中小火炖煮，期间加入蒜蓉奶粉和芝士，按自己口味自行加盐。
（这里也可以加入黄油50g和两片芝士来代替奶粉，味道会更好。） -
炖煮1-2小时，按自己喜好进行收汁。也可以加入淀粉水勾芡，让酱汁更浓稠，或者加两汤勺煮意面的水。
我一般都是到图片上这个程度，浓一点方便储存。保鲜袋分装好冷冻就可以了，以后吃的时候每次一包。
-
意大利面煮好后，和红酱搅拌均匀就可以开动啦！
小贴士
这个方子大概可以做900g意面
方子是少油少盐少芝士的，所以奶粉是里面的重要调味料，可以减少，但是不建议不放。
做完以后可以根据需要分装冷冻，随吃随取。
配料表的顺序基本就是做饭的顺序，有经验的都可以不用看下面步骤。
番茄膏是浓缩的番茄罐头不能加太多，会酸。
番茄酱不是ketch up 哦，是tomato sauce的那种。
口味不重的10g盐就够了，番茄酱里面有一些盐分。
觉的酸可以加少许糖。
因为是熬酱，建议用不粘锅或有涂层的锅哦，否则可能会有点糊锅。
方子是少油少盐少芝士的，所以奶粉是里面的重要调味料，可以减少，但是不建议不放。
做完以后可以根据需要分装冷冻，随吃随取。
配料表的顺序基本就是做饭的顺序，有经验的都可以不用看下面步骤。
番茄膏是浓缩的番茄罐头不能加太多，会酸。
番茄酱不是ketch up 哦，是tomato sauce的那种。
口味不重的10g盐就够了，番茄酱里面有一些盐分。
觉的酸可以加少许糖。
因为是熬酱，建议用不粘锅或有涂层的锅哦，否则可能会有点糊锅。
