来一碗红烧排骨面吧

Name: 来一碗红烧排骨面吧
Ingredients: 超市精选排骨一盒排骨; 1把豆芽; 随意面条; 挽成结葱; 适量生抽; 适量料酒; 适量芝麻油; 适量花生油; 少许盐; 少许糖; 1-2个八角; 1块桂皮; 2-4片香叶; 少许花椒; 4片姜片; 1-2小块冰糖

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加了几个星期的班了一直没时间更新菜谱，刚好今天女票出差，那就顺便清一下冰箱吃一顿好的^_^

用料

首先准备好辅料：姜片八角桂皮香叶花椒葱结。
将超市买的精选排骨冷水下锅焯水（我这里买的都是脆骨），水开撇去浮沫倒出排骨沥干水分。
然后砂锅冷油下锅炒糖色（将冰糖敲碎然后加入等量清水，再加入适量花生油），先把糖水下锅开中小火烧开，然后转小火边搅边观察糖的变化，变成深枣色再加入糖浆自身2倍的开水再搅1分钟后将排骨入锅翻炒至裹上糖色，接着加入花椒大料姜片和干辣椒爆出香味，接着加入没过排骨的冷水和葱结，盖上盖子大火烧开转中小火炖15-20分钟，最后开大火稍微收一下汁。
绿豆芽洗净放入煮开的水中过一下水捞出放入冷水中透凉。
水开后加点芝麻油和少许盐，下面。
准备汤底，碗中加入葱花、少许盐糖和白胡椒粉，将煮好面的面汤舀2勺冲开提味。
最后将面过凉水倒入有汤底的碗中，摆好排骨，将红烧汁过滤后倒入碗中，放入豆芽，完美！开吃！