萝卜丝馅饼

面粉加入温水用筷子搅拌成絮状。

揉成面团，加盖松弛20分钟左右。

分成约80克6个小剂子，再揉两三分钟，整理成长条。

揉好的面剂子整个浸入植物油中。

加盖，油醒3～4小时。

葱姜蒜切末备用，葱白葱绿分开。

白萝卜去皮洗净备用。

擦细丝，撒少许盐粉静置10分钟。
控出水份弃用（不需攥干，筷子夹起来抖抖即可）。

不粘锅烧热，萝卜丝直接放入锅中（不放水），开大🔥用硅胶铲翻动两三分钟，萝卜丝均匀受热去生即可，不需要太久，炒太软太熟不好吃。

用硅胶铲滗去水分捞出，萝卜丝处理完毕晾凉备用。（滗去水分而不是攥干，馅料容易包，且成熟后又会有汁水）。

热锅凉油（少少一点就可以，我这里油放多了）。

手搓碎干辣椒成粉。

依次放入姜末、葱白末、虾皮翻炒两三分钟，晾凉备用。

炒好的虾皮、白萝卜丝放入盆中。

加入蚝油，白胡椒粉，糖，生抽，香油调味。（淡干虾皮盐分也比较高，不食咸可以不要放盐）

放入葱绿末。

搅拌均匀，成品馅料。

醒好的面团延展性非常好。案板涂油，将面团用擀面杖擀或手指按压成T形薄长条。

馅料分成6份。将一份馅料放在面片宽的一头。

包起馅料。

翻个跟斗。

一路翻跟斗，左裹一下右裹一下，总之就是裹成一个不漏馅儿的团。
最好6个饼胚一次全部做好。

锅中放适量油（因为面皮有油，好的不粘锅可以不放油），放入饼胚，用硅胶铲压扁一点。

加盖，小🔥，煎制一面定型后翻面定型。
小火主要是为了馅料和饼皮成熟。

7、8分钟后，🔥稍微开大一点。调火主要是为了饼胚上色焦脆。
全程加盖。时长根据实际掌握，注意翻面和观察，两面金黄即可。

完美。

第1次做馅饼，非常成功。皮儿薄（香脆）馅儿大。
😍😍😍🌸🌸🌸🌸🍀🍀🍀