馋哭邻居，热乎乎的一锅吃着也太香了吧！
8.7
综合评分
35
人做过这道菜
老板娘的微食记
如果有什么烦恼和寒冷是一碗咕嘟嘟热乎冒泡的美食解决不了，那就再来一份吧！
今天要给大家分享的，墙裂推荐大家做来尝一尝，我是真的要为这道打call啦~
最初看到这道菜的方子时就觉得十分新鲜有趣。
它使用了腐乳和原汤做的南乳汁来极大程度的提香增味。南乳汁虽然我们平时炒菜不常用到，却是一味非常棒的调味品，它气味独特芳香，滋味又十分绵柔，用在很多凉菜和炖菜中都十分让人惊喜。
这道菜另外还特别使用了酒酿，不仅辅助去腥，还让气味上愈加绵长，多了丝丝清冽，口感上让鱼肉更加滑嫩鲜香，整道菜从揭盖到入腹都叫人欲罢不能，直呼好吃。
你看这诱人的一锅，米椒与香菜红绿抢眼，汤汁浓稠热气腾腾，卧在其中的鲈鱼每一块都裹满鲜掉舌头的汤汁，香！大块又入味的鱼肉夹进嘴，鲜咸中夹带着丝丝甘香与微辣，拌进米饭，你绝对会吃撑！
今天要给大家分享的，墙裂推荐大家做来尝一尝，我是真的要为这道打call啦~
最初看到这道菜的方子时就觉得十分新鲜有趣。
它使用了腐乳和原汤做的南乳汁来极大程度的提香增味。南乳汁虽然我们平时炒菜不常用到，却是一味非常棒的调味品，它气味独特芳香，滋味又十分绵柔，用在很多凉菜和炖菜中都十分让人惊喜。
这道菜另外还特别使用了酒酿，不仅辅助去腥，还让气味上愈加绵长，多了丝丝清冽，口感上让鱼肉更加滑嫩鲜香，整道菜从揭盖到入腹都叫人欲罢不能，直呼好吃。
你看这诱人的一锅，米椒与香菜红绿抢眼，汤汁浓稠热气腾腾，卧在其中的鲈鱼每一块都裹满鲜掉舌头的汤汁，香！大块又入味的鱼肉夹进嘴，鲜咸中夹带着丝丝甘香与微辣，拌进米饭，你绝对会吃撑！
用料
| 鲈鱼 | 1 条（约600g） |
| 腌制 | |
| 生抽 | 15g |
| 蚝油 | 15g |
| 黄豆酱 | 25g |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 焗料 | |
| 食用油 | 少许 |
| 大蒜 | 半头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生姜 | 一小块 |
| 料酒 | 少许 |
| 芹菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 腐乳 | 2块 |
| 米酒 | 50ml |
馋哭邻居，热乎乎的一锅吃着也太香了吧！的做法
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鲈鱼去鳞洗净，隔1-2厘米横切成段备用。
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在鱼肉中加入少许黑胡椒粉、生抽、蚝油、黄豆酱搅拌均匀盖上保鲜膜腌制 15分钟。
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大蒜切成蒜块、生姜切片、洋葱切大块、芹菜洗净切段、香菜和米椒切段备用，两块腐乳加少许腐乳汁搅拌融化备用。
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砂锅内加入少许食用油烧热，放入姜蒜炒香，然后下入洋葱和芹菜翻炒两分钟爆香。
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关火，将腌制好的鱼肉摆在砂锅的菜上，淋上融化的腐乳汁和米酒，盖上盖子后在盖子边缘再淋上一圈料酒，中火煮上5-6分钟。
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打开锅子，下入香菜和米椒段后盖盖再焖上一分钟即可开动。
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用一锅滚烫热乎的焗鲈鱼来对抗大冷天吧~
