广式猪脚姜

子姜刮皮，拍一拍方便入味

猪脚冷水下锅，放入姜片，料酒去腥。

热锅，不要放油，把姜抄干部分水份。

猪脚：同样的方式，热锅不要放油，把部分水份炒干

姜和猪脚全程炒的过程都不要放水放油

然后把炒好的姜，猪脚倒入砂锅中，加入一瓶添丁甜醋和1块半片糖，我放了冰糖。因为片糖忘记买。中火煮20分钟，待糖融化之后盖上盖子放一天以上。


切记：一定是添丁甜醋。

一般猪脚吃完，姜醋会继续浸着，再买猪脚继续浸来吃

这是放了一天的效果，猪脚都已经浸泡上色。
最传统的方式是先煲姜，把姜浸几日，再放猪脚浸。我这个份量是煲给自己吃的，如果煲猪脚，最好1～2天就吃完，夏天不能放太久，冬天可以放多几次都不会坏。