鲜肉荠菜大馄饨
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云朵小厨
上海特色的荠菜大馄饨是家人常吃的面食，为了方便多包一些放冰箱冷冻，随吃随煮，美味😋
用料
| 猪肉糜 | 2．5斤 |
| 荠菜1．5斤 | 净重400克 |
| 青菜1斤 | 净重250克 |
| 榨菜1包 | 158克 |
| 鸡蛋 | 2－3只 |
| 干香茹 | 30克 |
| 料酒 | 30克（入肉糜） |
| 盐 | 30克 |
| 葱 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 生抽＋蚝油 | 25克 |
| 花生油＋麻油 | 30克 |
| 大馄饨皮 | 3斤 |
鲜肉荠菜大馄饨的做法
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1）肉糜＋料酒＋葱剁上劲
2）香菇温水泡发剁碎，榨菜丝剁碎
3）青菜荠菜焯水，剁碎，挤干（用沙布包裹着挤更方便）
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所有食材加入各种调味料，朝一个方向搅拌均匀，使馅心有粘性
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每只馄饨包入馅20克，共130只左右
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冰箱冷冻，随吃随取
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新鲜馄饨最好吃了，先来一碗
汤料：开水＋小葱碎＋猪油＋少许生抽
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香香脆脆的煎馄饨更是早餐的最佳选择
小贴士
1）肉选用带点肥的梅花肉，让商家绞成肉糜。2）蔬菜不同季节含水量不同，蔬菜净料：肉糜＝1：2。 3）拌好馅心先包几个尝尝味道，适当调整味道
