单人食-潮汕猪杂汤粉（粿条）
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人做过这道菜
Fanzek
从小很喜欢吃粿条，也就是河粉；可是一直感觉不一样吧，很多地方河粉会做的很透明，很任性（薯粉比例多一点），可是潮汕粿条的话，是米粉所占的比例多一点。
一直以为很麻烦，吃不上外面那些汤粉店的味道。
今天尝试了一下，发现，好容易。
至少能模仿个9分吧。
一直以为很麻烦，吃不上外面那些汤粉店的味道。
今天尝试了一下，发现，好容易。
至少能模仿个9分吧。
用料
| 瘦肉 | 随意 |
单人食-潮汕猪杂汤粉（粿条）的做法
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底汤提前准备：
A1超市买筒子骨，9块一斤，焯水后直接熬底汤，可以熬四十分钟或者两个小时，三个小时。。
A2也可以不准备底汤，那么可能需要下鸡精，还有瘦肉末提供肉味；有条件可以下点干货，煸炒出香味，提供鲜味。
我的骨汤只熬了四十分钟，所以我还用了鸡精，瘦肉末。
多余的底汤可以冰冻，留着做麻辣烫，或者下次使用。 -
材料处理：
猪肝切片，瘦肉切片，部分瘦肉切末。
（切薄是为了尽快出味，尽快熟。）
准备几片生菜，我用白菜。
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重点：金蒜炸制！！！
姜蒜切细再剁成末，加油小火慢煎。
直至变成金黄色，焦褐色。
不喜欢油腻的同学，可以把多余的油盛出。
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金蒜下入瘦肉末煸炒，加入适量的水还有底汤。
大火烧至汤味出来。
汤用鸡精还有盐稍微调味。 -
完成猪杂汤：
切点葱，香菜在碗中。
猪肝瘦肉生菜下去，全程大火，十几二十秒就好了。烫熟。
将上面的汤料肉料冲进碗里，激发香菜香味。 -
处理河粉(粿条)：
另起一锅，开水烫熟河粉。水重新微开，河粉即熟。
（因为河粉会有一股米粉的腥味，过水烫熟；不能用汤直接下河粉，会污染味道。。）
盛菜：
煮好河粉加入猪杂汤中，完成。
