面团食材: | |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 15克 |
清水 | 100毫升 |
披萨食材: | |
红彩椒 | 1个 |
黄彩椒 | 1个 |
紫圆葱 | 1个 |
火腿 | 200克 |
芝士碎 | 适量 |
披萨酱 | 适量 |
模具: | |
9寸披萨盘 | 2个 |
将面团食材中除黄油以外的所有材料放入和面机,揉成光滑的面团后加入黄油,揉至扩展阶段,整理成团,发酵至2倍大;
彩椒和圆葱切丝,放入烤盘,上下火220°C烘烤10~15分钟,烤出水分;
发酵好的面团排气后均分2份,滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;
披萨盘的底部和四周都薄薄涂抹一层玉米油;
面团按扁,擀成比披萨盘大一圈的薄饼并铺在里面,四周撒上芝士;
用饼皮将芝士包裹住,然后在饼皮上扎些小孔;
涂抹一层披萨酱或者番茄酱;
上面铺上一层芝士,再撒上烤干水分的圆葱和彩椒;
将火腿切丝后码在上面;
最后再撒上一层芝士;
也可以将火腿和彩椒切丁;
烤箱220°C提前预热,上下火中层烤20分钟左右,表面上色即可;
如果喜欢拉丝,底部要多铺一些芝士碎;
由于卷边披萨的周边的面皮被拉扯后特别薄,里面又被卷了一圈芝士,所以吃起来不像传统披萨那么干硬无味;
好看的色彩可以增加食欲,又很治愈,所以我一般选择颜色艳丽的食材;
馅料可根据自己的口味随意添加,这是培根馅料;
这是鲜虾馅料;
自制披萨,馅料十足。