无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】

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最近报名了中级面点师的考试,考试之前集中培训!
培训时任课老师教授了这款黑米糕,用料简单,步骤简单!对于懒人来说简直就是福音!
于是在老师配方的基础上自己又稍微加以了调整,因为给家里小朋友吃,所以将糖的用量大大减少!

用料  

黑米粉 80克
糯米粉 20克
白砂糖 30克
鸡蛋 3个

无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法  

  1. 用料非常简单,就这四样

    无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打入打蛋盆坐温水全蛋打发!照片中可以看出我用了两个打蛋盆,下面一个打蛋盆里装了温水

    无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法 步骤2
  3. 一次性加入白砂糖后将全蛋打发至纹路清晰不易消失!也可以如图,插入一根牙签不倒的状态

    无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法 步骤3
  4. 筛入糯米粉和黑米粉

    无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法 步骤4
  5. 刮刀之字型翻版均匀,注意动作要轻而快,避免大量消泡

    无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法 步骤5
  6. 6寸活底模提早抹油后倒入面糊,表面撒上桂花

    无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法 步骤6
  7. 送入松下蒸烤箱JK-102W,原汽蒸模式40分钟

    无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法 步骤7
  8. 冷却后徒手脱模,因为模具提前抹油了,所以脱模还是比较容易的

    无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法 步骤8

小贴士

1.鸡蛋尽量选择大个的
2.全蛋打发时记得隔温水打发,可以大大的缩短打发时间
3.这种需要长时间蒸制的食品,尽量选择蒸烤箱吧!不用担心中途加水的问题!松下蒸烤箱JK-102W,水箱一次性可以装800ml水,所以40分钟的蒸制中途无需再加水!不愧为宝藏小方!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】相关分类

该菜谱创建于 2020-12-10 13:04:45
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无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的答疑

  • 雨下静思  03-30  
    1
    蒸时要加盖吗?
    作者回复 04-01  
    要的
  • 樊三岁baby球  03-30  
    1
    粘米粉改成糯米粉了呢
    作者回复 04-01  
    糯米难消化,而且比列要调整,我没试过

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