发面煎饼配方:面粉 | 300克 |
杂粮面55克 | 面水比例约1:1.1 |
发酵后加:面粉 | 200克 |
杂粮面 | 100克 |
油 | 15克 |
碱面 | 1.5克 |
面和水比例约1:1.1 | 醒面半小时以上 |
刚摊的紫米紫薯煎饼,酥脆薄
摊煎饼手法,醒好的面糊,用勺子搅拌一下,电饼铛擦干净无油,烧至最热,滴水成滚珠状立刻消失的时候就可以摊煎饼了
摊煎饼动作连贯,才能一气呵成,太快面糊还没粘住,太慢面糊就熟了摊不薄,要多练习非常好掌握的
面糊摊好后,用刮板把竹蜻蜓上的剩的面糊刮下来,补在漏洞和最薄处更漂亮
竹蜻蜓网上有卖的
紫米紫薯煎饼,咬一口直掉渣
薄如纸,电饼铛摊煎饼比买的薄
喜欢吃软乎好卷菜的,烙时间短点,喜欢酥脆的烙长点,主页有很多不同杂粮煎饼配方教程
摊了三十多张煎饼 送朋友说超级好吃😋
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