老北京奶卷，宫廷糕点
7.6
综合评分
24
人做过这道菜
劣狐狐烘焙
不想做拼夕夕名媛？用这款奶卷摆拍吧！能吃到它的，一定是有品位的真“名媛”...
材料只有3样，不过做起来会费些功夫。
材料只有3样，不过做起来会费些功夫。
用料
| 牛奶 | 1KG |
| 酒酿汁 | 400g |
| 水性红豆沙 | 200g |
老北京奶卷，宫廷糕点的做法
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酒酿中过滤出400g汁水（也可以直接用米酒）。
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牛奶煮至微沸时倒入酒酿汁。
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小火煮出“絮状物”，絮状物变多时关火。
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倒入纱布中过滤出汁水。
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剩下的放入料理机中打细腻。
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包在保鲜膜里擀平。
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铺上擀开的红豆沙。
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保鲜膜慢慢卷起。
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冷冻定型后用棉线切开。
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奶卷口感比较细腻，勺子一压就碎了。
小贴士
煮牛奶的时候建议多煮一会，尽量把牛奶的量煮的少一点，后期加米酒出现絮状物会快一点，成功率也更高一点。
