炖鱼胶（花胶）——最详细的浸泡方法
Helen699
用料
炖鱼胶（花胶）——最详细的浸泡方法的做法
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大鱼胶和小鱼胶的处理方式是一样的，一般1—8岁的小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟，另外鱼胶味厚滋腻，胃呆痰多，舌苔厚腻的人不要吃，感冒不要吃，食欲不振和痰湿盛者不要吃，对蛋白质过敏的人也不要吃
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现在拿小鱼胶来演示，浸泡之前一个是8克
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一次浸泡多一点，冰箱浸泡过夜，因为全程制作完成后可以放冰箱冷冻，要吃的时候直接拿出来就可以了
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隔天拿出冰箱，这个浸泡鱼胶的水是不要的
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浸泡后一个鱼胶会变成17克，就是没有浸泡的两倍大，颜色是发白的
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浸泡好清洗干净，有什么黄黄的东西就扣掉
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煮15分钟，可以加一片姜片
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提前准备好冰水，就是水提前放进冰箱冷藏几个小时
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煮后会回缩
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颜色变深
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煮后回缩没事的
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焖到水变冷，这个很重要，水彻底变冷才继续操作
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水冷了开盖，鱼胶没有煮的时候那么黄了
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拿出泡入提前准备好的冰水里面，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜
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现在看起来还比较小
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浸泡后的鱼胶拿出冰箱，这个水是要的，不要倒掉
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浸泡过夜后的鱼胶发白发胀
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一个就35克了，是没有浸泡之前的4倍多
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切面很厚
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晶莹剔透
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一个就变得这么大了，比称还大
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剪细，其实小鱼胶只剪成几段也是可以的，按照你平时的喜好来
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很厚很nice
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第一个炖盅放白木耳，白木耳提前浸泡切细，白木耳要吃的时候才提前浸泡，千万不要提前太久
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还有枸杞，然后加入200毫升浸泡鱼胶的冰水，一般炖的东西大家都喜欢把水先烧开，这个是可以的，那么炖的时间就需要相对缩短，做炖品大家经验应该是很足的了😄
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第二个炖盅：准备200毫升牛奶
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放入炖盅
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第三个炖盅放200毫升浸泡鱼胶的冰水，一般炖的东西大家都喜欢把水先烧开，这个是可以的，那么炖的时间就需要相对缩短，做炖品大家经验应该是很足的了😄
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三个都准备好，其实家里有什么东西比如红枣啊什么的，可以按大家喜欢的来放，这个时候可以加入冰糖，甜度自己把控
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开始隔水炖煮，因为水不是煮开的，我一共炖了3个小时
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一次可以炖三种不同的口味
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炖煮过程
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炖牛奶的这个结了一层奶皮
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这是清炖的，鱼胶越多，汤会越粘稠，但是鱼胶也不是特别容易消化的食物，所以适量就好
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炖银耳枸杞的
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我是在出锅前五分钟加入石蜂糖，之前没有加冰糖
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可以享用了
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炖什么材料可以按照自己的喜好添加，加入不同材料口感和功效也是不同的
