【爸爸的厨房】孜然羊肉（洋葱版）
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人做过这道菜
芥末的生活意见
小的时候比较挑食，一次偶然间吃了爸爸做的菜，觉得很合口味。就这样，爸爸从0基础的料理新手，不断研究开发菜品，成了大家眼里的烹饪达人。每一道菜都是家和爱的味道，朴素且温暖。【爸爸的厨房】系列记录了爸爸的家常菜配方和烹饪经验。
用料
【爸爸的厨房】孜然羊肉（洋葱版）的做法
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羊肉片冷水化冻，热水煮沸，将肉片放入锅中焯至半熟（不超过30秒），滤干水分待用。
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稍微加热炒锅后下油（油量均匀挂满锅底即可），油热后下入洋葱丝大火爆香。
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不断翻炒洋葱，使其均匀沾上油，炒至香气散发，加入胡萝卜片继续翻炒至断生。*菱形片切法见文章末尾。
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保持大火，将步骤1焯过水的羊肉卷倒入锅中，与上一步的食材一起翻炒。
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待胡萝卜片变软、洋葱微微透明时加入生抽、辣椒粉、孜然粒、盐继续翻炒均匀。此时可以尝尝味道依据个人口味增减调料。最后加入熟白芝麻，翻炒一下，出锅。
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完成～
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菱形片切法：胡萝卜去皮，斜切成段。将切好的截面朝下放置，垂直竖切即可。此步骤食材可省略。
小贴士
1.肉卷烫一下去掉血沫即可。一定要提前焯水并滤干水分，特别是冻肉卷，炒的过程中容易渗出血水影响口感。
2.焯水时间不要太久，不用完全熟，焯水太久肉容易老，影响口感。
3.开始烹饪时油温不要过高，不要等冒烟了再放食材。全程大火烹饪，注意翻动以免烧焦。
4.油要稍微多一点，否则洋葱容易糊底。
5.调料待全部食材炒熟后一次性加入，请提前准备好，避免烹饪过度。翻炒均匀即可出锅。
2.焯水时间不要太久，不用完全熟，焯水太久肉容易老，影响口感。
3.开始烹饪时油温不要过高，不要等冒烟了再放食材。全程大火烹饪，注意翻动以免烧焦。
4.油要稍微多一点，否则洋葱容易糊底。
5.调料待全部食材炒熟后一次性加入，请提前准备好，避免烹饪过度。翻炒均匀即可出锅。
