萝卜白肉连锅汤
3
人做过这道菜
臻小灶
这道菜是我曾经在川菜馆学徒的时候经常吃到的一道菜，记得当年这道菜用的是回锅肉的边角料，师父说这样没有废料做到物尽其用。出锅后沾着油碟吃太香了！
用料
| 白萝卜 | 1根 |
| 五花肉 | 300克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花椒粒 | 5粒 |
| 香菜 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽酱油 | 2勺 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 白芝麻 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 冰糖 | 两粒 |
萝卜白肉连锅汤的做法
-
准备好需要的食材，白萝卜去皮切片比一元硬币厚点
-
五花肉清洗干净冷水下锅，加入葱姜，花椒粒，料酒，水开撇去血沫，转小火煮二十分钟
-
郫县豆瓣酱用刀剁碎，切点葱花，香菜末
-
锅中烧热油，分别将辣椒段，辣椒面，豆瓣酱炸香
-
调汁，碗中加入炸香的豆瓣酱，辣椒面，干辣椒段油，调入生抽酱油 ，香油搅拌均匀，加入葱花香菜搅拌均匀即可
-
五花肉煮到断生即可
-
取出冷却一会，切成薄片
-
白萝卜开水下锅，加入冰糖焯水煮一分钟捞出来
-
切好的白肉放入猪肉的原汤中，煮十分钟
-
下入萝卜，加花椒粒，调入盐，胡椒粉，鸡精中火再煮八分钟左右
-
出锅撒点葱花香菜即可食用
小贴士
食用时可以先喝汤然后肉蘸调好的料汁吃。萝卜焯水的时候加入冰糖可以有效去除萝卜的臭气味。
