红油麻辣卤牛腱心

准备好食材

陈皮掰小片，和下面调料一起放进锅里：
茴香、丁香、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒干

中小火把香料炒出香味
有卤包袋的这时候可以把香料放入卤包袋。我们比较狂野一点，直接散着煮了

把水、酒、生抽和老抽倒入锅中

往锅里倒三碗水，一碗料酒

三碗生抽，一碗老抽

把姜、罗汉果、蒜、冰糖和酸倒入锅中，煮沸

先试试味道，要比往常吃的偏咸一点就对了。

准备好整条的牛腱心

肉放进去，我们还找了一包鸡心也放进去卤。开中火盖上盖子煮。沸腾后转小火

煮的时间视牛腱心大小而定。最起码半小时以上。用筷子戳牛腱心，若筷子能戳透且没血水出来，则表示熟了。可以关火浸泡四小时以上。我们是泡隔夜了的。
要是放了小体积点的肉材，如鸡心，泡两小时就把鸡心先捞出来了。

泡好的牛腱心起锅切片

摆盆，浇卤汁是给小朋友们吃的

大人吃的浇上花椒油和红油。
配上啤酒和花生，开餐！