团长家焦溜肉片

肉片七八毫米片，用敲锤把肉锤大锤薄。
三汤匙酱油、一茶匙白胡椒粉、三汤匙料酒、一汤匙醋、少许砂糖，抓匀吃透。
两汤匙生粉+少许水抓匀。
调和油少许，拌匀。
放置两小时。

木耳泡发。胡萝卜和杏鲍菇切片。香菜寸段。如果有洋葱更理想。姜切片，小葱切段。
鸡蛋全蛋打散+一汤匙生粉，加少许水调匀。备着一会煎炸肉片前再抓一下，最后还用来打芡。
七八瓣蒜拍开粗斩。酱油、醋、老抽、料酒适量，水调匀，泡蒜，作碗汁。

热勺加油。待油六成热，肉片抓一次鸡蛋生粉液，入勺炸。盛出，六七成热复炸两次。盛出控油。

大勺洗净，烧热后加少许油，煸香姜片葱花，依次煸炒杏鲍菇、胡萝卜和木耳。杏鲍菇塌秧，加肉片。兑薄芡碗汁，翻炒裹匀。

肉多，就酒。