肉食派|香葱培根圣诞花环面包
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
苏年锦食
12月来临。圣诞节的气氛变得浓烈。
倒不是说非要过什么洋节，只不过就是给自己多一个开心的理由罢了。
看着浓郁活泼的红色、绿色、金色，是不是心情都会一下快乐很多呢。
圣诞花环面包大家都不陌生，其实我自己并不喜欢吃甜食，花环面包普遍都比较大只，所以这次制作的是一款咸口的重口味面包，作为主食来吃也是非常不错的。喜欢香葱味道的朋友一定要尝试看看。
成品重量大概会是600g多，觉得太大的话可以食谱材料减半来制作。
倒不是说非要过什么洋节，只不过就是给自己多一个开心的理由罢了。
看着浓郁活泼的红色、绿色、金色，是不是心情都会一下快乐很多呢。
圣诞花环面包大家都不陌生，其实我自己并不喜欢吃甜食，花环面包普遍都比较大只，所以这次制作的是一款咸口的重口味面包，作为主食来吃也是非常不错的。喜欢香葱味道的朋友一定要尝试看看。
成品重量大概会是600g多，觉得太大的话可以食谱材料减半来制作。
用料
| ＃香葱奶油酱 | |
| 香葱碎 | 80克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 黑胡椒碎 | 2克 |
| 干迷迭香碎 | 适量 |
| 干罗勒碎 | 适量 |
| ＃面包部分 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 全蛋液 | 75克 |
| 耐高糖干酵母 | 4.5克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| ＃其他材料 | |
| 培根 | 3～4片 |
| 油渍番茄 | 适量 |
肉食派|香葱培根圣诞花环面包的做法
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培根煎香，油渍番茄控油后切小块备用
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【香葱奶油馅料】
室温软化的黄油+盐+蛋黄+黑胡椒碎+少许其他调味香料混合打发后加入香葱碎打匀。室内温度低香葱碎和黄油不融合的话可以隔温水打发混合。
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【面团部分】
面团部分的所有材料放入厨师机，揉至出现结实有弹性的厚膜阶段(北方比较干燥，南方地区建议先预留出10～20g牛奶酌情添加)。没有牛奶直接用水的话自己换算下。水：牛奶＝90:100
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整理成团后，放入发酵箱。28℃，40分钟左右。发酵至如图状态
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发酵好的面团排气，整圆。覆盖保鲜膜，室温下松弛15分钟
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擀成一个大约40*30cm的长方形。底端抹薄
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均匀涂抹香葱奶油酱，注意四边留白。底部收尾处留白5cm左右。铺上培根片和适量油渍番茄块。
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卷起，收口处捏紧。卷起后轻轻拉伸变长。注意用力均匀。从中间慢慢向两边拉伸，分段操作。不要像抻拉面一样捏着两头甩。。最后大概70cm长
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中间切开。一端留着不要切断
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两股拧麻花就可以了。过程中切面部分要随手整理保证向上
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盘成一个圆环。缝隙处再塞一些油渍番茄块。合并收尾处，类似贝果收尾的手法包紧。收口处捏死，收口位置一定要向下。
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发酵箱37℃，发酵40分钟。如果发酵结束收尾处膨胀开，可以捏紧之后收口位置向下。
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放入提前预热好的烤箱中层，转170℃，烘烤35分钟左右。中途可以调转烤盘方向使上色均匀。出炉后利用转移板转移到晾架晾凉
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完全放凉后，装饰上丝带，挂上喜欢的装饰品。一款节日气氛浓郁的圣诞花环面包就做好了
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金光闪闪的小饰品和圣诞花环面包非常配哦
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圣诞花环面包上用到的装饰品，超迷你的学厨吐司盒挂坠。有没有哇塞到你呢
