湖北宜都家常鱼火锅做法一

把鱼剁成块冲洗干净，去除鱼块表面黑色的膜，妈说，那层膜有毒不能吃。（这个盆里放了七斤六两的鱼😂）

然后放入适量料酒，适量盐，开始腌制，大约腌制30分钟，妈妈的动作太快了，没拍到盐和料酒的量😂大家自行体会

（小贴士：1️⃣当天sha的鱼一定要当天做出来吃味道才最鲜美，上次我们买的鱼第二天做的味道明显不如当天做的新鲜，所以这次做了两锅也要全部做出来😂2️⃣腌制时间控制在一个小时之内味道最好）

腌鱼的时候准备生姜，大蒜，这是半条鱼（约2.5-3斤）的用量。可以根据个人习惯把握。

提前把酸菜切好，怕味道太浓的话在清水里泡一会儿。

把锅刷干净放火上烧干（我们用的是铁锅）

小技巧：锅烧干后，用生姜把锅整个擦一遍，煎鱼时不容易粘锅。

倒入适量食用油，油壶倒两圈半，加热到八到九成热。

有腊肉的话，可以先把腊肉放锅里煸炒至金黄，然后把鱼一次性倒入油锅中，然后把鱼块都摊平在锅上，尽量不让鱼块重叠（这是一条鱼的一半，分成两锅做了）

其中一面煎到大约七八成熟的时候开始翻面。因为油是在最中间的，所以中间煎差不多的时候就把锅转换到各个角度，把边上的鱼也煎到。

老家的酱，之前见过一次包装，叫“麻辣活鱼”

鱼煎到表面泛黄之后把切好的生姜、大蒜、做鱼的酱，均匀的洒在上面。（这是第一锅有鱼头的那一锅）

然后倒入适量开水。

倒完开水后加入适量酸菜，怕酸菜味道太浓，提前切好在水里泡了五分钟。爱吃辣的话，可以在放酸菜的同时放几个泡椒。

搅拌一下以后，从炒锅倒入另一个锅中，这样可以放在电磁炉上边吃边炖。

放入切好的西红柿🍅开始小火慢炖，可以炖30分钟到一个小时。越炖越有味。

做了两锅，另一锅留着明天吃，吃之前再放西红柿。

可以开吃啦，吃之前可以再放点香菜，也可以不放，看个人喜好。