广东老火汤：姬松茸、干竹荪煲老火鸡汤
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人做过这道菜
法啦
老火汤 几乎每个老广东人都可以手到拿来的作品 各种个样的老火汤更是无数人的爱，无需味精 来自各种食材的组合出精彩的火花，才是它们的真谛
真正的粤菜是不放任何味精 鸡精！
真正的粤菜是不放任何味精 鸡精！
用料
广东老火汤：姬松茸、干竹荪煲老火鸡汤的做法
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选材：重点必须选无熏硫的干竹荪 精品级别最好 很重要
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鸡肉洗干净 可以用热水烫一下后放进汤锅中 一起处理
1. 迷你小瑶柱大概几粒就够 药丸大小的可以了
2. 姜片 2-3片 看你自己喜欢 爱的可以再加几片
3. 红枣去核的几颗
4. 姬松茸洗干净放汤中 大概15-20粒看汤煲的大小 自己掌控
开始煲
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这个时候可以另外用碗发泡大概4-5条干竹荪
1. 每隔一会就会发现水有一点点黄 倒掉 换干净水 每次把旧水压一下去除
2. 发泡过程中 清理一下菌本身粘的小细土
3. 大概换4次水 你会发现再泡的水都是透明时 用手榨干水切小块备用
4. 精品级别的好处，现在可以比较明显，肥大 侧面看 孔状的空间比较饱满 上手闻不会有任何硫味道，用手捏也不会薄成纸
5 剪去竹荪的脚部的一点点
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老火汤一般是水开后煲2.5小时 过程可以试下口感
1. 盐一般最后才放
2. 切好的竹荪在结束前30分钟才加进去锅中煲 记得榨干水 这样它会直接吸满满汤汁
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美味鲜香
