五香烧饼 酥的掉渣 两种不同的制作方法 口感完全不一样 附细节视频详解
7.3
综合评分
70
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柒月食记
用料
五香烧饼 酥的掉渣 两种不同的制作方法 口感完全不一样 附细节视频详解的做法
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面粉、发酵粉、白糖、盐、食用油全部倒入盆中，然后边加水边调成面絮状，和成光滑的面团，加盖醒面半个小时。
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另取一个碗，加入油酥材料，面粉、盐、五香粉和食用油搅拌均匀，和成油酥加盖备用。
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醒好的面团和油酥，分别分成9份，整理成圆球状。取一个小面团擀薄，放上油酥包好，捏紧收口，全部包好以后，收口朝下盖上保鲜膜，松弛5分钟。
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松弛好的面团收口朝上，轻轻擀成牛舌状，从一头卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松弛好的面团收口朝上按扁，擀成牛舌状，卷起来盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，然后收口朝上，在中间按一下两头捏紧，翻过来整理成圆形，擀成小饼，刷上一层水，撒上芝麻，用擀面杖擀一下压实。
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放入预热好的烤箱，180°烤20分钟。
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也可以放入预热好的平底锅中去烙制。锅中刷油，放入小饼之后，饼的表面也刷一层油锁住水份，盖上盖熟的会快些，底部定型翻面，烙制两面金黄，用铲子在表面轻轻按压，能够迅速回弹就熟了。
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平底锅烙制的烧饼表面会更酥，用手一捏酥的掉渣。烤箱烤制的烧饼表皮会更脆，层次也非常丰富，不同的制作方法出来的口感也会不一样，你更喜欢哪一种呢？喜欢收藏起来有时间做给家人吃吧！
