炒糯米饭
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人做过这道菜
Jackson-Janice
首先大家得做好预备工作。
1.糯米浸泡12小时以上。
2.糯米大火蒸25分钟（具体还得看重量，蒸的时候在糯米中间戳几个洞，这样不容易夹生）
3.虾肉提前一天放在冰箱里冻一晚，第二天化冻后，虾壳好剥，虾头拧掉的时候虾线就跟着出来了。
1.糯米浸泡12小时以上。
2.糯米大火蒸25分钟（具体还得看重量，蒸的时候在糯米中间戳几个洞，这样不容易夹生）
3.虾肉提前一天放在冰箱里冻一晚，第二天化冻后，虾壳好剥，虾头拧掉的时候虾线就跟着出来了。
用料
炒糯米饭的做法
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准备好配菜。（今天糯米饭是姨妈家做酒直接拿来的）
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切好所有配菜。
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鸡蛋炒熟乘出。
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开大火，油热放入猪肉炒至变色。
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加入香菇、虾肉，炒至虾肉变色。
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倒入老酒、盐，翻拌均匀。
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转小火，倒入胡萝卜丁，翻拌均匀。
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倒入清水，开大火煮沸。
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倒入糯米，翻拌均匀。
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倒入香肠、鸡蛋、翻拌均匀（葱白我忘记了，本来炒肉那会儿就可以放葱白的…）
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倒入小葱、生抽。
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到全部水分被糯米吸收干了就可以出锅了。
小贴士
1.你们可以在倒生抽那边倒点老抽，这样颜色更好看，我是因为家里有孩子吃，所以就没放太多调料。
2.只要会炒菜的，大致跟炒米饭步骤差不多，就是糯米需要水分才炒的散，不然就等着哭，我姨妈说一边炒一边倒老酒很香，可是我不太喜欢放太多老酒，所以就加水了。你们可以试试，炒不动了就加老酒，直至把糯米炒开。
3.我们吃的比较淡，你们口味若是重的自行添加盐或者酱油。
4.放水大家可以不用一下子放很多水，可以先放一碗，要是糯米还没炒入味儿，就在放一点水（或者是老酒）就可以了。
5.糯米饭吃了可能会涨肚，大家吃的时候要细嚼慢咽，不要吃太多…
2.只要会炒菜的，大致跟炒米饭步骤差不多，就是糯米需要水分才炒的散，不然就等着哭，我姨妈说一边炒一边倒老酒很香，可是我不太喜欢放太多老酒，所以就加水了。你们可以试试，炒不动了就加老酒，直至把糯米炒开。
3.我们吃的比较淡，你们口味若是重的自行添加盐或者酱油。
4.放水大家可以不用一下子放很多水，可以先放一碗，要是糯米还没炒入味儿，就在放一点水（或者是老酒）就可以了。
5.糯米饭吃了可能会涨肚，大家吃的时候要细嚼慢咽，不要吃太多…
