番鸭肉对半分,放进小美网篮
水末过鸭肉
网篮放置时候记得和主锅凸起处卡好。
设置5分钟/50℃/速度5清洗肉,盖子上都沾满了洗出来的脏东西。
网篮里也是,拿去流动的清水下冲洗
这样清洗后的鸭肉又去除了血沫,肉又没有过分成熟。
主锅加入1000克清水,10克盐巴,30克料酒
设置99分钟100℃速度小勺,等鸭汤大开后,向左旋转温度,转95℃相当于小火慢煲。
时间可以烧一锅开水捞笋。
沥干放凉备用
可以这样从中间撕笋
时间过1个小时候后可以从小洞加入笋,如果喜欢烂的可以再提前加入。
小美继续运转总时长99分钟
煮好的汤,笋充分吸收了汤汁的味道,很好吃。鸭肉会偏烂照顾老人家,喜欢有嚼劲口感的,可以在80分钟停下试口感,根据自己需求看是否继续煮。
不要怕汤油,底下的汤很清澈,可以睡前做这个汤,凉一晚很好去油。油不怕胖的话可以加虾油拿去拌粉,拌线面,又是一道美味。