Gordon Ramsay #2# 香煎扇贝配脆爽苹果沙拉 Pan-fried Scallops with Crunchy Apple Salad

煎扇贝
把平底锅烧到高热，才能快速煎制食材，在锅内放入橄榄油。
在盘子里用盐和胡椒给扇贝调味，把扇贝按顺时针方向夹入平底锅中，这样就知道哪个是先放的哪个是后放的。扇贝很娇嫩，几分钟就能熟。扇贝煎至金黄色的时候，按放入的顺时针顺序一个一个翻面，挤入柠檬汁，颠锅。

沙拉
如果动作快的话，可以在把扇贝放好后赶快动手做沙拉。
沙拉做好后正好去给扇贝翻面。
野苣（Lamb’s lettuce），青苹果切成细条，用盐、柠檬皮碎和柠檬汁和调味，加入橄榄油，拌匀。

装盘
盘子中央堆好沙拉，把扇贝按对称方式围圈放置，擦入柠檬皮碎。
这个菜整体是绿色白色和一点点黄色，适合放入大红色餐盘。