【猪肚煲鸡汤】比羽绒服更暖的猪肚鸡，Q弹鲜嫩有秘密！

上海最近天天雨雨雨，又到了晒不干衣物、在寒风中冷丝丝的季节，这时候喝上一锅热气腾腾的汤才是真爱。
在煲汤这件事情上，广东人的执着是无人能比的，俗话说 “宁可食无菜，不可食无汤”。不过，现在他们首选汤品，必须是猪肚煲鸡汤。
猪肚煲鸡汤，不仅汤汁奶白鲜美，猪肚嫩滑Q弹、鸡肉更是鲜香回甜、养胃暖身。干完这一锅浑身冒汗，今年冬季妈妈再也不会盯着我们穿秋裤啦~

最正宗传统猪肚鸡的做法，你知道吗？
猪肚煲鸡汤，必须是猪肚包鸡。鸡在猪肚内外形不烂，切块后爽滑鲜嫩，而外表的猪肚被撑起后受热均匀、沐浴高汤，脆口得很！

现在猪包鸡的做法越来越少见了，直到我们找到了它——熠盛粤味。专做粤菜已有十年之久，从最初8张桌子和22个餐位的小店，营业至今在永康路上已有6个店面了，现在也开设了新店。
今天，我们就请到了熠盛粤味的行政总厨谭师傅，来教我们这道猪肚煲鸡汤，鲜香味浓、口感丰腴却又没有一丝丝的油腻，而且亦菜、亦汤、亦火锅，简直一锅三得~
谭师傅说：“猪肚鸡要想煲得好真的不难，食材处理和火候是关键。”赶快拿起针线，教你怎么把鸡缝进猪肚里……

散发着淡淡胡椒气息的乳白汤底，夹起一块块猪肚和鸡肉塞入口中，满口都是香味和热气，驱散寒冷也暖到心窝。今天你喝汤了吗？
猪肚鸡的蘸料调制也很方便：在碗中放入小米辣和葱段，然后倒入万字酱油。保留原味的同时还能提鲜~