家里面用砂锅炖老母鸡,约1个半小时到2个小时.味道比高压锅做的更好。
竹荪发多少,吃多少为好,剩了的竹荪在汤里面,第二天也不会坏。这是它的特殊性质,有竹荪参与的菜肴,第二天都不会馊
分长裙竹荪 短裙竹荪 红托竹荪 棘托竹荪 微黄的竹荪是正常的,太白的有可能是硫磺熏的,慎重购买。
野生喜欢楠竹 苦竹 斑竹 毛竹等厚落竹林下腐殖叶土壤中生长,3月左右是上市的季节,早8点雨后天晴太阳不太热23--28°长,2小时左右采摘最佳,午后开始自溶萎缩,直到消失。因此,野生的多贵,可想而知。
竹荪抗肿瘤 护肝 提高免疫力 补脑 降三高 对血栓有疗效,肥胖 脑力工作者 常吃,
它性寒,脾胃虚寒 ,腹泻 月事者少吃或不吃
主产南方 沿海南方 西南(品质好的在西南三省)
竹荪种植的目前而言,貌似贵州织金(红托),品质 影响力,价格都排在第一位,次为四川长宁(长裙),再次福建古田(棘托),云南昭通
含多种氨基酸,提高免疫力,竹荪形象为一条脚食材,比两只脚的(鸡鸭 鹅)禽类,四只脚的畜类,营养都高。
用料
土老母鸡
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一只
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竹荪
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50克
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葱
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15克
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小黄姜
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15克
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胡椒粒
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6克
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红枣
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8-10粒
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枸杞
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20粒
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虫草花
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3克
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黄酒
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30克
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低钠盐
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10克
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鸡粉
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8克
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冰糖
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5克
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总厨教你快速版的竹荪炖鸡的做法
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砍好土鸡块
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下入料酒15克冷水中,水开汆煮2分钟.
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出来淘洗干净
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压的小料备好,葱 姜 冰糖 胡椒粒
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下高压锅,加10克料酒,
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下开水(约1鸡兑3斤水比例),在家里这个步骤用砂锅炖更好,炖约2-3小时。
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加盖,响后半小时时间。
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竹荪 虫草发10分钟
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择洗 去掉底部白色小圈,
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加面粉与几滴白醋洗竹荪去掉怪味,
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调味鸡汤,家里可不加味精,竹荪下入压好的鸡中煲五分钟,
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最后加虫草 红枣 枸杞。可以了(配自己喜欢的菜煮吃 蘸水自调各种喜好的)
小贴士
蘸水 可以糊辣椒 烧椒 蒜泥 姜泥 尖椒豉汁(推荐这个) 等
可以是汤 可以火锅,百搭菜随便煮。
砂锅炖2小时为好,大火烧开 小火煲,后调味。