西葫芦鸡蛋水饺
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人做过这道菜
想妈厨房
我家大姐姐是西葫芦的忠粉.
她的最爱就是西葫芦鸡蛋水饺.
其次就是西葫芦鸡蛋烙饼.
每次我要包饺子.
她总说要做一份西葫芦的给她.
这款馅好吃在于加入一点点花椒油增香.
这味道就能很鲜活了.
喜欢吃素饺的可以试试喔！
她的最爱就是西葫芦鸡蛋水饺.
其次就是西葫芦鸡蛋烙饼.
每次我要包饺子.
她总说要做一份西葫芦的给她.
这款馅好吃在于加入一点点花椒油增香.
这味道就能很鲜活了.
喜欢吃素饺的可以试试喔！
用料
| 西葫芦 | 3个 |
| 红萝卜 | 1个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 饺子皮 | |
| 面粉 | 400g |
| 水+鸡蛋1个 | 220g |
| 调料(料勺) | |
| 盐 | 半勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 花椒油 | 几滴 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
西葫芦鸡蛋水饺的做法
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准备好材料.
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先来和面：称好面粉.
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然后在容器里打入一个鸡蛋.
再加入水.总重量约200g就可以了.
搅和成鸡蛋水再慢慢调入面粉中.
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搅到絮状就可以下手去捏成团.
成团捏到看还到干粉时.
如果你不会揉面或者懒得揉面.
也可以用我锅贴方子里教的水合法.
又或者去看我包子方子里的揉面手法.
学着揉面团.其实揉面也很快的.
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我这个捏成团后放揉面垫上揉了才5分钟
就这么光滑了.所以大家别怕揉面.
掌握好方法就不会费劲了.
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揉好后盖上盖子或保鲜膜醒面1小时左右.
我这个是盖了纱布再盖盖子.
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接着做馅:
胡萝卜洗净去皮擦细丝.
锅中放一点儿油炒至5成熟就可以了.
放凉备用.
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鸡蛋打散加少许料酒拌匀.
热锅冷油下蛋液快速拔乱.
成型后关火.利用余温把蛋炒熟.
趁热用锅铲把蛋剁碎放凉备用.
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西葫芦洗净擦粗丝.
放盐拌均匀腌制15分钟.
冲水干净沥水.
再用纱布包好拧干水分放大盆中.
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把晾凉的胡萝卜丝和蛋碎分入大盆中.
加入全部调料搅拌均匀.
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拌好的馅取一点试味.
按照自己口味再调整一下.
毕竟众口难调.
想妈配方是仅代表个人口味.
如果你口味重的的就自行再调整吧.
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馅做好后装保鲜盒里密封先放冷藏保存备用
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面醒好就搓条擀皮包饺子去.
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大肚水饺.
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烧开水下饺子.
大白猪在水里翻滚跳舞.
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三次点水后捞出.
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开饭咯！
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鲜香！来.张嘴(*☻-☻*)
