主料:鸭血300克 | |
其它调辅料:小米椒10克、姜片10克、蒜末15克、蒜苗70克、多力菜籽油30克、郫县豆瓣35克、海天生抽15克、淀粉5克、盐2克 |
叮咚买的鸭血
老豆腐,鸭血,我习惯去边,切小块。
姜洗净切片、蒜洗净切末,应该切片的。蒜苗洗净切段。小米椒怕辣的话不要切开。
水开后血下锅飞水,捞出沥水。
热锅冷油,下小米椒、姜蒜炒香,郫县豆瓣炒出红油。
转到7号砂锅,加开水300克左右。有汤汁的我习惯用砂锅,砂锅保温性好。炒菜用铸铁锅,铸铁锅导热性好。
下鸭血,倒8克左右生抽。
鸭血煮3分钟左右,用筷子夹开里面看看里面是血红色变深色说明已熟。
淀粉加50克左右净水调匀,倒入收汁。
放入蒜苗烫熟,撒盐关火直接上桌。