红茶奶冻浮云卷，完美融合三层滋味

先准备奶冻和蛋糕坯的奶茶液，200克牛奶里放入平时喝茶剩下的茶叶末末，小火煮，一边搅拌，直到冒热气和小泡泡，马上关火，盖上盖子，闷十分钟。

过滤掉茶渣，留下奶茶液，称100克倒回锅里。将7克吉利丁片用冷水泡软，捞出也放入锅里，小火加热，同时搅拌直到吉利丁完全融化。

倒入奶冻的模具里，脱模不容易，最好垫油纸，也可以买淘宝上专门做奶茶冻的硅胶模具，二十多一个。放入冰箱冷藏半小时以上。

之前剩下的奶茶液，取60克，和玉米油一起稍微加热，再用蛋抽搅到乳化，筛入低筋粉，z字型拌匀，不要过度搅拌。

加入蛋黄

z字形拌匀

提前冷冻到边缘结冰的蛋白液，打发到硬性发泡，也就是提起打蛋器呈现直立小尖角

取三分之一和蛋黄液混合，再倒回蛋白霜，翻拌均匀，倒入28*28铺了油布的烤盘

正常烤箱170度，22分钟，像我家这种桀骜难驯的火力猛，小烤箱，160度，22分钟，箱门还得加毛巾散热。烤好后拿出来，放在晾架上散热，脱去油布，切掉边缘备用。

柠香奶油：150克铁塔或者蓝风车淡奶油，加入四分之一个柠檬的皮屑，打发到大泡，再加入糖粉，继续打发到硬性。话说柠檬香跟奶油真是绝配。

蛋糕坯上抹上奶油，靠近边缘少一些，靠近中心多一些，放上之前脱模好的奶冻

盖上奶油，卷好，整好型后，放入冰箱冷藏一小时，或者冷冻20分钟。

每一次切分都要把刀擦干净，切的时候来回动作不要太大，以免把奶油蹭到蛋糕坯上

三重口感，浓郁而不失清爽，完美的下午茶搭档～